مشرف مطعم

ملخص الوظيفة

يكون مشرف الطعام والشراب مسؤولًا عن الحفاظ على خدمة رائعة لجميع الضيوف، وتخطيط وتنظيم المهام والأشخاص والموارد، والعمل كممثل للشركة. يشرف على العمليات في غياب مدير الطعام والشراب.

المهام الرئيسية

• توجيه وتفويض المهام وإعطاء التعليمات للفريق خلال النوبات.

  
  

• التحقق من التحضيرات قبل وأثناء النوبة.

  
  

• ضمان تقدم وتسليم المهام والتأكد من تلبية معايير الجودة أثناء القيام بذلك.

  
  

• تدريب وتحفيز وتقييم أعضاء الفريق الجدد والحاليين.

  
  

• تشجيع البيع الإضافي والبيع المتقاطع لأعضاء الفريق.

  
  

• الرد على شكاوى واستفسارات الضيوف في الوقت المناسب.

  
  

• تقييم متطلبات أعضاء الفريق لكل نوبة واتخاذ قرارات عند تغيير متطلبات أعضاء الفريق خلال النوبات.

  
  

• العمل مع الأقسام الأخرى للإشراف على جميع المهام المنجزة بكفاءة وفي الوقت المناسب.

  
  

• عقد اجتماعات قبل النوبة لإبلاغ أعضاء الفريق بالأحداث اليومية؛ مراجعة العروض اليومية.

  
  

• ضمان إكمال واجبات العمل الجانبي وتنسيق الطاولات قبل وأثناء وبعد ساعات العمل.

  
  

• الإشراف على الأنشطة في منافذ الطعام والشراب بما في ذلك المطعم وخدمة الغرف لضمان سير العمليات بسلاسة ورضا الضيوف.

  
  

• إخطار المدير بأي حوادث أو صراعات تؤثر على العمليات التجارية العادية أو خدمة الضيوف.

  
  

• الحفاظ على المخزون والموارد وفقًا للمتطلبات، بما في ذلك إبلاغ مدير المطعم بالمواد المطلوبة.

  
  

• العمل جنبًا إلى جنب خلال النوبات، مع المعرفة بجميع المنتجات للإجابة على أسئلة الضيوف وأعضاء الفريق.

  
  

• العمل مع إدارة الطعام والشراب بالكامل على أفكار جديدة وتحسينات للقسم.

  
  

• التحقق من الفواتير وتقدم الطاولات والتحضيرات ووقت الانتظار للطعام والمشروبات لتجنب الأخطاء.

  
  

• الإشراف على تنظيف المطعم وإجراءات الإغلاق.

  
  

• إجراء تسليم النوبات بشكل صحيح لإبلاغ الزملاء بما حدث في النوبة وما هو مهم لبقية اليوم/الأسبوع.

  
  

• إبلاغ الإدارة عن أي زيارة لضيوف VIP إلى المنافذ.

  
  

• ضمان التعامل بشكل صحيح مع القوائم واستبدال المواد التالفة أو القديمة.

  
  

• أن يكون على دراية بمتطلبات الصحة والسلامة للقسم وجعل أعضاء الفريق على دراية بها.

  
  

• تدريب وتطوير فريق خدمة الطعام والشراب لضمان معرفة جيدة بالطعام والشراب، وتسلسل مثالي لتقديم الخدمة.

  
  

• جمع الملاحظات من الضيوف باستمرار وإبلاغ الإدارة بها.

  
  

• ضمان المظهر الجيد ونظافة الزملاء المعينين.

  
  

• الإلمام بقائمة المطعم والأنشطة الترويجية والقضايا الأخرى المتعلقة بالمنافذ والفندق.

  
  

• المساهمة في تحقيق وتعظيم ميزانية الإيرادات الشهرية للمنافذ المعنية.

  
  

• الرد على استفسارات الضيوف وطلبات الخدمة وحل شكاوى العملاء بطريقة سريعة وودية وفعالة وفقًا لإرشادات القسم.

  
  

• ضمان تنفيذ السياسات والإجراءات الخاصة بالقسم واتباعها وإكمال الجداول الزمنية/قوائم التحقق وفقًا للمتطلبات.

  
  

• الحفاظ على تواصل جيد مع المطبخ بشأن التغييرات والطلبات الغذائية والضيوف VIP وما إلى ذلك.