الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
المسؤول عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يعرض مواهبه الطهوية من خلال تنفيذ المهام شخصياً أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع وظائف الطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تحقيق الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بمن فيهم التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة ونظافة الغذاء. تغطي مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثلاً الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، الحانة/اللاونج وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثلاً غرفة الصحون والشراء).
الملف الشخصي للمرشح
التعليم والخبرة
• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات خبرة في فنون الطهي أو المشروبات أو المجال المهني المرتبط
أو
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطبخ، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطبخ والمشروبات أو المجال المهني المرتبط
أعمال أساسية
قيادة عمليات المطبخ للمنشأة
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر التوجيه لجميع عمليات اليوم‑اليوم.
• يفهم مناصب الموظفين بشكل كاف لأداء الواجبات في غياب الموظفين أو تحديد البديل المناسب لسد الفراغات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومتابعة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة الآخرين، والتأثير عليهم، وتشجيعهم؛ يدافع عن اتخاذ قرارات مالية/أعمال سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني ثقة متبادلة واحترام وتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به ليظهر السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف واحتياجات التشغيل والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويتأكد من قيام الفريق بذلك أيضاً.
• يستقطب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة باب مفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.
• يشرف على أنشطة الطهاة والعاملين المشاركين في إعداد الطعام وينسقها.
• يعرض تقنيات الطبخ الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد والحفاظ على أهداف للوظيفة الطهوية والأنشطة
• يطور وينفذ خطوط إرشاد وإجراءات رقابة للمناطق الخاصة بالشراء والاستلام.
• يحدد أهداف بما فيها أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق، إلى آخره.
• يوضح أهمية إجراءات السلامة، ويوضح رموز الإجراءات، ويتأكد من فهم الموظفين لرموز السلامة، ويراقب العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير مصروفات القسم القابلة للسيطرة بما فيها تكلفة الطعام والإمدادات والزي والآلات.
• يشارك في عملية إعداد الميزانية للمناطق المسؤولة عنها.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان مطابقة المعايير والمسؤوليات الطهوية
• يوفر التوجيه لتطوير القوائم.
• يراقب جودة المنتجات الطازجة والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويصمم عروضاً غذائية زخرفية.
• يعترف بجودة عالية للمنتجات والعروض والنكهات.
• يضمن الالتزام بنُظُم معالجة الطعام ونظافة الغذاء.
• يتبع التعامل الصحيح ودرجة الحرارة المناسبة لجميع منتجات الغذاء.
• يضمن الحفاظ على شهادات التعامل مع الغذاء والتطهير اللازمة من قبل الموظفين.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
• يحضر ويطبخ أنواع الطعام المختلفة، بشكل منتظم أو لضيوف خاصين أو فعاليات.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يوفر ويدعم سلوكيات خدمة تتجاوز التوقعات لرضا الضيوف واحتجازهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد لفهم احتياجات الضيف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية، مع ضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء بشكل يومي.
• يظهر قيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة عملاء ممتازة ويخلق جواً إيجابياً لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات بحيث يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن حصول الموظفين على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
يستعرض بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة والقيام بأنشطة الموارد البشرية
• يحدد الاحتياجات التنموية للآخرين ويقدم التدريب والتوجيه أو المساعدة في تحسين المعرفة أو المهارات.
• يضمن معاملة الموظفين بعدالة ومساواة.
• يدرب زملاء المطبخ على أساسيات الطبخ الجيد وتقديم الأطباق بشكل رائع.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين الذين يقدمون تقارير مباشرة.
• يتفاعل مع الشيف الخاص بالحفلات وقسم تقديم الطعام بخصوص التدريب حول المعرفة بالطعام وتكوين القوائم.
• يلاحظ سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تغذية راجعة للأفراد والمديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن إتمام إجراءات الانضباط والوثائق وفقاً للمعايير وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من أقرانه.
مسؤوليات إضافية
• يوفر معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو مكتوبة أو بريد إلكتروني أو حضور شخصي.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل ولحل المشكلات.
في فندق Marriott International، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح فرص متساوية، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرصة. نحن نشجع بيئة تُقدر وتحتفل بالخلفيات الفريدة لأعضائنا. قوتنا الكبرى تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والتجارب. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة ووضع المحاربين القدامى أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون.
تسعى فنادق Marriott لرفع فن الضيافة، والابتكار في كل فرصة مع الحفاظ على راحة الأجواء المألوفة حول العالم. كونه مضيفاً مع فنادق Marriott، ستساعد على الوفاء بوعد “ضيافة رائعة. دائماً.” من خلال تقديم خدمة مدروسة ومخلصة وتفكير مستقبلي تدعم هذه الإرث الحي. بالاسم المرتبط بالضيافة حول العالم، نحن فخورون باستقبالك لاستكشاف مسار وظيفي مع فنادق Marriott. بالانضمام إلى فنادق Marriott، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع Marriott International. كن في المكان الذي يمكنك فيه أداء عملك بشكل أفضل، ابدأ هدفك، انتمي إلى فريق عالمي رائع، وتصبح أفضل نسخة من نفسك.
JW Marriott جزء من محفظة Marriott International الفاخرة ويتألف من أكثر من 100 منشأة جميلة في مدن بوابات ومواقع منتجعات مميزة حول العالم. يعتقد JW أن موظفينا هم الأهم. لأنك إن كنت سعيداً، سيكون ضيوفك سعداء. موظفو JW Marriott واثقون ومبتكرون وأصيلون وذوو حدس، ويحافظون على إرث اسم العلامة التجارية ومؤسس الشركة، J. Willard Marriott. تقدم فنادقنا تجربة عمل فريدة من نوعها، حيث ستكون جزءاً من مجتمع وتتمتع بصداقة حقيقية مع مجموعة متنوعة من الزملاء. يخلق JW فرصاً للتدريب والتطوير والتقدير، والأهم من ذلك مكان يمكنك فيه متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع تركيز على الرفاه الشامل. التعامل مع الضيوف استثنائياً يبدأ من طريقة رعايتنا لموظفينا. هذا هو The JW Treatment. بالانضمام إلى JW Marriott، ستنضم إلى محفظة علامات تجارية مع Marriott International. كن حيث يمكنك أداء أفضل عمل لديك، وابدأ هدفك، وتملك مكاناً ضمن فريق عالمي رائع، وتصبح أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
