الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
يُظهر موهباته في الطهو من خلال الأداء الشخصي للمهام أثناء المساعدة في قيادة الطاقم وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين بشكل مستمر مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشارك في الإشراف على جميع مناطق المطابخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة باستمرار. مسؤول عن توجيه وتطوير الطاقم بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والسلامة الغذائية. مجالات المسؤولية تشمل الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل الولائم، وخدمة الغرف، والمطاعم، والبار/اللاونج، وكافتيريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل غرفة الصحون والمشتريات) حسب الاقتضاء.
الملف المرشح
التعليم والخبرة
• دبلوم المدرسة الثانوية أو GED؛ 6 سنوات خبرة في الطهي، الأغذية والمشروبات، أو مجال متخصص ذي صلة.
أو
• درجة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات خبرة في مجال الطهي، الأغذية والمشروبات، أو مجالات ذات صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
المساعدة في قيادة عمليات المطبخ للمنشأة
• يوفر التوجيه لجميع العمليات اليومية.
• يفهم مواقع الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم مهارات التعامل والتواصل لقيادة المؤثرين وتوجيه الآخرين؛ يدعم اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني ثقة متبادلة واحترام وتعاون بين أعضاء الفريق.
• العمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
• ي Ensure أن تُدار سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف، واحتياجات التشغيل، والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يقوم الموظفون بالمثل ضمن الفريق.
• يستقطب ملاحظات الموظفين، يستخدم سياسة “باب مفتوح” ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكلهم أو مخاوفهم.
• يشرف وينسّق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يعرض تقنيات طهي جديدة ومعدات للموظفين.
تحديد وتحقيق أهداف للوظائف والأنشطة الطهوية
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات رقابة للمناطق الشرائية والاستلام.
• يحدد أهداف تشمل أهداف الأداء، وأهداف الميزانية، وأهداف الفريق، إلخ.
• يوضح أهمية إجراءات السلامة، مع تفاصيل أكواد الإجراءات، والتأكد من فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير المصروفات القابلة للتحكم في القسم بما فيها تكلفة الغذاء واللوازم والزي والمعدات.
• يشارك في عملية وضع الميزانية للمسؤوليات.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان تلبية معايير ومسؤوليات الطهو
• يوفر توجيهاً لتطوير القوائم.
• يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطهية لضمان الالتزام بالمعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام، ويبتكر عروض غذائية زخرفية.
• يعترف بمنتجات عالية الجودة وتقديمات ونكهات مميزة.
• يضمن الالتزام بمعايير التعامل مع الغذاء والنظافة.
• يتبع طرق التعامل الصحيحة ودرجة الحرارة الصحيحة لجميع المنتجات الغذائية.
• يضمن إبقاء الموظفين على شهادات التعامل مع الغذاء والنظافة المطلوبة.
• يحافظ على معاير الشراء والاستلام والتخزين الغذائي.
• يعدُّ ويطهو أطعمة من جميع الأنواع، بشكل منتظم أو لعملاء أو فعاليات خاصة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يوفر سلوكيات خدمة تدعم رضا العملاء واحتفاظهم بما يفوق المتوقع.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية المرتدة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية مع الحفاظ على الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يعرض القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج وخدمات المستويات.
• يستجيب لمشاكل وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمكّن الموظفين من تقديم خدمة عملاء ممتازة. يحدد إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين تدريباً مستمراً لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات للتحسين.
إدارة والقيام بأنشطة الموارد البشرية
• يحدد احتياجات التطوير للآخرين والتوجيه والت Mentoring أو غيرها لمساعدة الآخرين على تحسين معارفهم ومهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومنصف.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطبخ الجيد وتقديم الأطباق بشكل ممتاز.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين التقاربيين المباشرين.
• يتفاعل مع طاهى الولائم وقسم التموين بشأن التدريب حول المعرفة الغذائية وتركيب القوائم.
• يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم التغذية الراجعة للأفراد والمديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
• يضمن إكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفقاً للمعايير والإجراءات التشغيلية القياسية (SOPs و LSOPs) ويعزز عملية المراجعة من الأقران.
مسؤوليات إضافية
• يوفر معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عن طريق الهاتف أو كتابة أو بريد إلكتروني أو حضورياً.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في فندق ماريوت الدولي، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح فرصاً متكافئة، نرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نعزّز بيئة حيث تُقدَّر وتُحتفى بخلفيات موظفينا الفريدة. قوتنا الكبرى هي في التنوع الثقافي والمواهب والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة ووضع المحاربين القدامى أو أي أساس محمي بموجب القانون المعمول به.
في أكثر من 100 فندق حائز على جوائز حول العالم، يخلق فريق ريتز-كارلتون تجارب استثنائية تدوم حتى بعد مغادرة الضيف، ونؤمن بأن الجميع ينجحون عندما يتم تمكينهم من الإبداع والتفكير والتعاطف.
يومياً نضع معيار الخدمة الفاخرة النادرة والخاصة في العالم ونفخر بتقديم التفوق في رعاية وراحة ضيوفنا.
دورك سيكون ضمان أن يتم تقديم معايير “الذهب” لدى ريتز-كارلتون بكل لطف وتفكير يومياً. فالمعايير الذهبية هي أساس ريتز-كارلتون وهي ما يوجهنا كل يوم إلى أن أفضل من اليوم السابق. هذه الأساس والقناعة بأن ثقافتنا تقود النجاح هي التي جعلت ريتز-كارلتون علامة عالمية رائدة في الضيافة الفاخرة. كجزء من فريقنا، ستتعلم وتُنمّي المعايير الذهبية، مثل وعد الموظف وال credo وقيم الخدمة. ووعدنا لك هو أننا نقدم لك فخراً بعملك وبمن تعمل معه.
بانضمامك إلى ريتز-كارلتون، ستنضم إلى محفظة من العلامات مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك أداء عملك في أفضل حالاتك، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مدهش، وأصبح أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
