الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
تكون المسؤولية عن النجاح العام لعمليات المطبخ اليومية. يتم إظهار المواهب الطهو من خلال أداء المهام شخصيًا أثناء قيادة الموظفين وإدارة جميع الوظائف المتعلقة بالطعام. يتم العمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين باستمرار مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يتم الإشراف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة بشكل متسق. تكون المسؤولية عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب ضمان تحقيق معايير النظافة والطعام. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثل: الحفلات، خدمة الغرف، المطاعم، البار/الردهة وكافيتريا الموظفين) وجميع المناطق الداعمة (مثل: غرفة الأطباق والمشتريات).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
؛ شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
أو
؛ درجة لمدة عامين من جامعة معتمدة في فنون الطهي، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذي صلة؛ 4 سنوات من الخبرة في مجال الطهي أو الطعام والمشروبات أو مجال مهني ذي صلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للعقار
؛ يقود فريق إدارة المطبخ.
؛ يقدم توجيهات لجميع العمليات اليومية.
؛ يفهم وظائف الموظفين بشكل جيد بما يكفي لأداء المهام في غيابهم أو تحديد البديل المناسب لملء الفجوات.
؛ يقدم التوجيه والإرشاد للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
؛ يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر النزاهة/الأمانة؛ يقود بالقدوة.
؛ يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
؛ يعمل كنموذج يحتذى به لإظهار السلوكيات المناسبة.
؛ يضمن تنفيذ سياسات العقار بشكل عادل ومتسق.
؛ يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية احتياجات الخدمة للضيوف والعمليات والأهداف المالية.
؛ يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون نفس الشيء داخل الفريق.
؛ يطلب تعليقات الموظفين، ويستخدم سياسة "الباب المفتوح" ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل أو مخاوف الموظفين.
؛ يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
؛ يظهر تقنيات الطهي الجديدة والمعدات للموظفين.
تحديد وصيانة الأهداف لوظيفة الطهي والأنشطة
؛ يطور وينفذ إرشادات وإجراءات التحكم لمناطق الشراء والاستلام.
؛ يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء، أهداف الميزانية، أهداف الفريق، إلخ.
؛ يتواصل بأهمية إجراءات السلامة، موضحًا رموز الإجراءات، وضمان فهم الموظفين لرموز السلامة، ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
؛ يدير نفقات القسم القابلة للتحكم بما في ذلك تكلفة الطعام، واللوازم، والزي، والمعدات.
؛ يشارك في عملية الميزانية لمجالات المسؤولية.
؛ يعرف وينفذ معايير السلامة للعلامة التجارية.
ضمان تلبية معايير الطهي والمسؤوليات
؛ يقدم التوجيه لتطوير القائمة.
؛ يراقب جودة المنتجات الغذائية الخام والمطبوخة لضمان تلبية المعايير.
؛ يحدد كيفية تقديم الطعام، ويخلق عروض طعام زخرفية.
؛ يتعرف على المنتجات ذات الجودة الممتازة، والعروض والنكهات.
؛ يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
؛ يتبع التعامل الصحيح والدرجة المناسبة لجميع المنتجات الغذائية.
؛ يضمن أن يحافظ الموظفون على الشهادات المطلوبة في التعامل مع الطعام والنظافة.
؛ يحافظ على معايير الشراء والاستلام وتخزين الطعام.
؛ يعد ويطبخ أنواع الطعام جميعها، إما بشكل منتظم أو للضيوف أو الفعاليات الخاصة.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
؛ يقدم ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز التوقعات لرضا العملاء والاحتفاظ بهم.
؛ يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد على فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه، والتعليقات، والتدريب الفردي عند الحاجة.
؛ يدير العمليات اليومية، ويضمن الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يوميًا.
؛ يظهر القيادة في ضيافة الضيوف، ويجسد خدمة العملاء الممتازة ويخلق جوًا إيجابيًا لعلاقات الضيوف.
؛ يتفاعل مع الضيوف للحصول على تعليقات حول جودة المنتج ومستويات الخدمة.
؛ يستجيب ويتعامل مع مشاكل وشكاوى الضيوف.
؛ يمنح الموظفين السلطة لتقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. يضمن تلقي الموظفين تدريبًا مستمرًا لفهم توقعات الضيوف.
؛ يراجع بطاقات التعليقات، ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
؛ يحدد الاحتياجات التطويرية للآخرين ويقوم بالتوجيه أو الإرشاد أو مساعدة الآخرين لتحسين معارفهم أو مهاراتهم.
؛ يضمن معاملة الموظفين بشكل عادل ومتساوٍ.
؛ يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطهي الجيد وعروض الأطباق الممتازة.
؛ يدير عملية تقييم الأداء لمديري التقارير المباشرة.
؛ يتفاعل مع الشيف الخاص بالحفلات وقسم تقديم الطعام بشأن التدريب حول معرفة الطعام وتكوين القائمة.
؛ يراقب سلوكيات الخدمة للموظفين ويقدم تعليقات للأفراد أو المديرين.
؛ يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين في مجالات المسؤولية.
؛ يضمن اكتمال إجراءات الانضباط والتوثيق وفقًا للإجراءات التشغيلية القياسية والمحلية (SOPs وLSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.
مسؤوليات إضافية
؛ يقدم معلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين وزملاء العمل والمرؤوسين عبر الهاتف أو الكتابة أو البريد الإلكتروني أو شخصيًا.
؛ يحلل المعلومات ويقيم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يتيح الفرص للجميع، مرحبين بالجميع ومقدمين الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بنشاط بيئة يتم فيها تقدير خلفيات موظفينا الفريدة والاحتفال بها. قوتنا العظمى تكمن في المزيج الغني من الثقافة والمواهب والخبرات لموظفينا. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي، بما في ذلك الإعاقة، حالة المحاربين القدامى، أو أي أساس آخر محمي بموجب القانون المعمول به.
تسعى فنادق ماريوت إلى رفع فن الضيافة، مبتكرة في كل فرصة مع الحفاظ على راحة ما هو مألوف في جميع أنحاء العالم. كموظف في فنادق ماريوت، ستساعد في الحفاظ على وعد "ضيافة رائعة. دائمًا." من خلال تقديم خدمة مدروسة، صادقة، ومتفائلة تحافظ على هذا الإرث الحي وتبني عليه. مع الاسم الذي يرتبط بالضيافة في جميع أنحاء العالم، نحن فخورون بدعوتك لاستكشاف مهنة مع فنادق ماريوت. في الانضمام إلى فنادق ماريوت، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، وبدء غرضك، والانتماء إلى فريق عالمي مذهل، وأن تصبح أفضل نسخة من نفسك.
JW ماريوت هو جزء من مجموعة ماريوت الدولية الفاخرة ويتكون من أكثر من 100 عقار جميل في مدن البوابة ومواقع المنتجعات المميزة حول العالم. تؤمن JW بأن موظفينا هم الأولوية. لأنه إذا كنت سعيدًا، سيكون ضيوفنا سعداء. موظفو JW ماريوت واثقون، مبتكرون، حقيقيون، حدسيون، ويواصلون إرث مؤسس العلامة التجارية، J.Willard Marriott. تقدم فنادقنا تجربة عمل لا تشبه أي تجربة أخرى، حيث ستكون جزءًا من مجتمع وتستمتع بالتآزر الحقيقي مع مجموعة متنوعة من زملاء العمل. تخلق JW فرصًا للتدريب والتطوير والاعتراف والأهم من ذلك، مكانًا حيث يمكنك متابعة شغفك في بيئة فاخرة مع التركيز على الرفاهية الشاملة. يبدأ تقديم خدمة استثنائية للضيوف من الطريقة التي نعتني بها بموظفينا. هذه هي معاملة JW™. في الانضمام إلى JW ماريوت، تنضم إلى مجموعة من العلامات التجارية مع ماريوت الدولية. كن حيث يمكنك القيام بأفضل عمل لك، وبدء غرضك، والانتماء إلى فريق عالمي مذهل، وأن تصبح أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
