الوصف الوظيفي
ملخص الوظيفة
مسؤول عن النجاح الكلي لعمليات المطبخ اليومية. يعرض مواهبه الطهوية من خلال أداء المهام شخصياً أثناء قيادة الفريق وإدارة جميع الوظائف المرتبطة بالط food. يعمل على تحسين رضا الضيوف والموظفين بشكل مستمر مع تعظيم الأداء المالي في جميع مجالات المسؤولية. يشرف على جميع مناطق المطبخ لضمان إنتاج منتج عالي الجودة ومتسق. مسؤول عن توجيه وتطوير الموظفين بما في ذلك التقارير المباشرة. يجب أن يضمن تحقيق معايير الصحة والسلامة الغذائية. تشمل مجالات المسؤولية الإشراف على جميع مناطق إعداد الطعام (مثلاً الولائم، خدمة الغرف، المطاعم، البار/اللو lounge و مقصف الموظفين) وجميع المناطق المساندة (مثلاً غرفة الصحون والمشتريات).
ملف المرشح
التعليم والخبرة
• شهادة الثانوية العامة أو GED؛ 6 سنوات خبرة في الطهي أو الطعام والشراب أو مجال مهني ذي صلة.
أو
• درجة لمدة سنتين من جامعة معتمدة في فنون الطبخ، إدارة الفنادق والمطاعم، أو تخصص ذو صلة؛ 4 سنوات خبرة في المجال المهني ذي الصلة.
الأنشطة الأساسية للعمل
قيادة عمليات المطبخ للممتلكات
• يقود فريق إدارة المطبخ.
• يوفر توجيهاً للعمليات اليومية.
• يفهم وظائف الموظفين بما يكفي لأداء الواجبات في غيابهم أو لتحديد البديل المناسب لسد الفجوات.
• يوفر الإرشاد والتوجيه للمرؤوسين، بما في ذلك وضع معايير الأداء ومراقبة الأداء.
• يستخدم المهارات الشخصية والتواصل لقيادة وتأثير وتشجيع الآخرين؛ يدعو إلى اتخاذ قرارات مالية/تجارية سليمة؛ يظهر الأمانة/النزاهة؛ يقود بالقدوة.
• يشجع ويبني الثقة المتبادلة والاحترام والتعاون بين أعضاء الفريق.
• يعمل كنموذج يحتذى به ليظهر السلوكيات المناسبة.
• يضمن تطبيق سياسات الملكية بشكل عادل ومتسق.
• يراجع مستويات التوظيف لضمان تلبية خدمة الضيوف والاحتياجات التشغيلية والأهداف المالية.
• يؤسس ويحافظ على علاقات مفتوحة وتعاونية مع الموظفين ويضمن أن يفعل الموظفون الشيء نفسه ضمن الفريق.
• يجمع ملاحظات الموظفين، ويستخدم سياسة الباب المفتوح ويستعرض نتائج رضا الموظفين لتحديد ومعالجة مشاكل الموظفين أو مخاوفهم.
• يشرف وينسق أنشطة الطهاة والعمال المشاركين في إعداد الطعام.
• يعرض تقنيات طهي ومعدات جديدة للموظفين.
وضع أهداف والحفاظ على وظائف الطهي والأنشطة
• يطور وينفذ إرشادات وإجراءات تحكم لشراء واستلام المناطق.
• يحدد الأهداف بما في ذلك أهداف الأداء والميزانية وأهداف الفريق، وغيرها.
• يوضح أهمية إجراءات السلامة، مع تفاصيل أكواد الإجراءات، مع ضمان فهم الموظفين لرموز السلامة ومراقبة العمليات والإجراءات المتعلقة بالسلامة.
• يدير النفقات القابلة للسيطرة داخل القسم بما في ذلك تكلفة الطعام، الإمدادات، الزي الرسمي والمعدات.
• يشارك في عملية إعداد الميزانية للمناطق المسؤولة.
• يعرف وينفذ معايير السلامة الخاصة بالعلامة التجارية.
ضمان الالتزام بمعايير ومسؤوليات الطهي
• يوفر التوجيه لتطوير القائمة.
• يراقب جودة المنتجات الخام والمطبوخة لضمان تحقيق المعايير.
• يحدد كيفية تقديم الطعام ويخلق عروضاً زخرفية للطعام.
• يعترف بالمنتجات عالية الجودة والعروض والنكهات الفائقة.
• يضمن الامتثال لمعايير التعامل مع الطعام والنظافة.
• يتبع أساليب التعامل الصحيحة ودرجات الحرارة الصحيحة لجميع منتجات الطعام.
• يضمن أن يحافظ الموظفون على شهادات التعامل مع الطعام والنظافة المطلوبة.
• يحافظ على معايير الشراء والاستلام والتخزين الغذائي.
• يعد أطباق من جميع الأنواع، إما بشكل منتظم أو لضيوف خاصين أو فعاليات.
ضمان خدمة عملاء استثنائية
• يوفر ويدعم سلوكيات الخدمة التي تتجاوز توقعات العملاء واحتياجاتهم.
• يحسن الخدمة من خلال التواصل ومساعدة الأفراد في فهم احتياجات الضيوف، وتقديم التوجيه والتغذية الراجعة والتدريب الفردي عند الحاجة.
• يدير العمليات اليومية لضمان الجودة والمعايير وتلبية توقعات العملاء يومياً.
• يعكس القيادة في ضيافة الضيوف، ويعتبر خدمة العملاء متميزة ويخلق أجواء إيجابية لعلاقات الضيوف.
• يتفاعل مع الضيوف للحصول على ملاحظاتهم حول جودة المنتج ومستوى الخدمة.
• يستجيب لمشكلات وشكاوى الضيوف ويتعامل معها.
• يمنح الموظفين القدرة على تقديم خدمة عملاء ممتازة. يضع إرشادات حتى يفهم الموظفون التوقعات والمعايير. ويضمن حصولهم على تدريب مستمر لفهم توقعات الضيوف.
• يراجع بطاقات التعليقات ونتائج رضا الضيوف وبيانات أخرى لتحديد مجالات التحسين.
إدارة وتنفيذ أنشطة الموارد البشرية
• يحدد احتياجات التطوير للآخرين وعمليات التدريب والتوجيه ومساعدة الآخرين في تحسين معارفهم أو مهاراتهم.
• يضمن معاملة الموظفين بعدالة ونزاهة.
• يدرب موظفي المطبخ على أساسيات الطبخ وتقديم الأطباق بشكل ممتاز.
• يدير عملية تقييم الأداء للمديرين المباشرين.
• يتفاعل مع رئيس قسم الولائم وقسم التموين في التدريب على معرفة الطعام وتكوين القائمة.
• يراقب سلوكيات الخدمة من قبل الموظفين ويقدم تغذية راجعة للأفراد والمديرين.
• يدير إجراءات الانضباط التدريجي للموظفين للمناطق المسؤولة.
• يضمن استكمال إجراءات الانضباط والوثائق وفق المعايير وإجراءات التشغيل القياسية (SOPs و LSOPs) ويدعم عملية المراجعة من الأقران.
مسؤوليات إضافية
• يوفر المعلومات للفرق التنفيذية والمديرين والمشرفين والزملاء والمرؤوسين عبر الهاتف أو كتابياً أو بالبريد الإلكتروني أو حضورياً.
• يحلل المعلومات ويقيّم النتائج لاختيار أفضل حل وحل المشكلات.
في ماريوت الدولية، نحن ملتزمون بأن نكون صاحب عمل يكفل فرص متكافئة للجميع، ونرحب بالجميع ونوفر الوصول إلى الفرص. نحن نشجع بيئة تُقدِّر الخلفيات الفريدة لشركائنا ونحتفل بها. قوتنا العظمى في مزيج الثقافة والمواهب والخبرات. نحن ملتزمون بعدم التمييز على أي أساس محمي بما في ذلك الإعاقة، وحالة المحاربين القدامى، أو أساس آخر محمي بموجب القانون.
في كورتيارد، نحن شغوفون بتحسين خدمة المسافرين حول العالم. لقد ألهمنا ذلك لإنشاء أول فندق مصمم خصيصاً لرجال الأعمال، وهذا هو السبب في أن تجربة كورتيارد اليوم تمكّن ضيوفنا من تحقيق أفضل ما لديهم، بغض النظر عن هدف رحلتهم. نحن نبحث عن من يطمحون لتحقيق تجربة ضيف تفوق التوقعات، ويستمتعون بالعمل ضمن فريق صغير لكنه طموح، ويحبون تعلم كيف يمكن دائماً التحسن — وكل ذلك أثناء الاستمتاع.
بانضمامك إلى كورتيارد، فإنك تنضم إلى محفظة علامات تجارية مع ماريوت الدولية. كن في المكان الذي يمكنك فيه القيام بعملك الأفضل، ابدأ هدفك، انتمِ إلى فريق عالمي مدهش، وكن أفضل نسخة من نفسك.
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
