رئيس الطهاة

"لماذا العمل في أكور؟
نحن أكثر من مجرد رائد عالمي. نرحب بك كما أنت ويمكنك العثور على وظيفة وعلامة تجارية تتناسب مع شخصيتك. نحن ندعمك للنمو والتعلم كل يوم، مما يضمن أن العمل يجلب معنى لحياتك، حتى تتمكن خلال رحلتك معنا من الاستمرار في استكشاف إمكانيات أكور اللامحدودة.
من خلال العمل في أكور، كل فصل من قصتك هو لك لتكتبه، ومعًا يمكننا تخيل ضيافة الغد. اكتشف الحياة التي تنتظرك في أكور، قم بزيارة https://careers.accor.com/
افعل ما تحب، اعتنِ بالعالم، تجرأ على تحدي الوضع الراهن! #كن_غير_محدود"

المسؤوليات الرئيسية

أداء الأعمال

• تحديد الميزانية والتوقعات الدورية
• تحليل تقارير الأرباح والخسائر الشهرية وتقارير نهاية الشهر، وتحديد الانحراف عن أهداف خطة العمل
• المشاركة في اجتماعات الإدارة لمراجعة التقدم نحو تحقيق أهداف خطة العمل وتطوير خطة العمل السنوية المتعلقة بالقسم.

العمليات

• تطوير وتحديث دليل إجراءات التشغيل القياسية للقسم، موضحًا معايير الأداء، والسياسات والإجراءات ومعايير الخدمة المتعلقة بالتشغيل الفعال للمطبخ وفقًا لسياسات الفندق ومعاييره ومتطلبات البلدية
• العمل مع الفريق الطهوي الكبير ويكون مسؤولاً عن الفريق لتطوير قوائم جديدة وتطوير المنتجات مدعومًا بتحليل مفصل وتكلفة دقيقة
• الإشراف على الفريق الطهوي الكبير لتشغيل مطابخهم بمستوى جودة عالية مع الحفاظ على تكلفة الطعام المقبولة
• الإشراف على تخطيط وتنفيذ الترويج الفعال للطعام
• العمل عن كثب مع كبير الخدم لضمان الحفاظ على نظافة وترتيب مناطق المطبخ. إدارة تنظيم ونظافة المناطق القسم من خلال إجراء جولة أسبوعية
• ضمان الالتزام بمستوى عالٍ من إدارة سلامة الغذاء والاحتياطات فيما يتعلق بمعايير سلامة الغذاء والنظافة في الفندق (HACCP)
• مراقبة معايير الطعام في كل منفذ وحفل
• ضمان إكمال جميع تقارير القسم، والجداول الزمنية، والوصفات القياسية، والقوائم، وصور تقديم الطعام والمراسلات بدقة وفي الوقت المناسب
• تحديد احتياجات السوق والاتجاهات فيما يتعلق بقوائم الطعام لكل من ضيوف الفندق والسوق المحلي
• مراقبة وتحليل القوائم والمنتجات للمطاعم التنافسية وأقسام حفلات الفنادق الأخرى
• التفاعل مع إدارة الأقسام الأخرى ضمن مجالات المسؤولية لتعزيز والحفاظ على علاقات عمل فعالة معهم
• الاجتماع والتفاعل مع ممثلي المجتمع المحلي والضيوف المحتملين حسب الحاجة

إدارة الفريق

• تحفيز، والإشراف، وتأديب أعضاء الفريق لضمان أن قدراتهم ودرجة احترافيتهم تلبي احتياجات الضيوف والمنظمة
• إجراء المقابلات، واختيار وتوظيف أعضاء الفريق الطهوي الكبير
• تحديد وتطوير أعضاء الفريق ذوي الإمكانيات
• إجراء مراجعة الأداء مع الفريق
• تطوير وإجراء والحفاظ على سجلات جميع برامج تدريب الموظفين لأعضاء الفريق، مع التركيز على احتياجات تطويرهم، وتزويدهم بمهارات جديدة لتلبية احتياجات العمل المتغيرة
• إعداد جداول الموظفين الأسبوعية مع مراعاة الأعمال المتوقعة، وميزانيات التشغيل ومعايير الخدمة
• إعداد تقارير الرواتب والإكراميات
• إجراء اجتماعات قسم شهرية لتوفير المعلومات لأعضاء الفريق، والحصول على ملاحظاتهم، وتصحيح مشاكل التشغيل وتوفير منتدى منتظم للتواصل داخل القسم

مسؤوليات أخرى

• الحفاظ على معرفة كاملة بجميع خدمات الطعام والشراب، والمحتويات وطرق التحضير، والمنافذ وخدمات/ميزات الفندق
• تطبيق الاحتياطات اللازمة فيما يتعلق بمعايير سلامة الغذاء والنظافة في الفندق (HACCP)
• أن تكون على دراية بإجراءات السلامة من الحرائق والحياة/الطوارئ في الفندق
• حضور جميع الإحاطات، والاجتماعات، والتدريبات كما تحددها الإدارة
• الحفاظ على مستوى عالٍ من المظهر الشخصي والنظافة في جميع الأوقات
• أداء واجبات أخرى معقولة تعهد بها إدارة الفندق

• دبلوم من مدرسة إدارة الضيافة/الطهي ذات سمعة طيبة مفضل
• شهادة إضافية في الطعام والشراب ستكون ميزة
• خبرة لا تقل عن 5 سنوات في إدارة إنتاج الطعام والعمليات الطهو في فندق تم الحصول عليها من العمل في مدن رئيسية/وجهات منتجعات عالميًا
• إجادة ممتازة في القراءة والكتابة والمحادثة باللغة الإنجليزية
• القدرة على التحدث بلغات أخرى وفهم أساسي للغات المحلية ستكون ميزة
• معرفة جيدة ببرامج MS Excel وWord وPowerPoint
• درجة عالية من الاحترافية مع مهارات إدارة الموارد البشرية وفهم الأعمال