مدير مطبخ / شيف تنفيذي

بصفتك مدير مطبخ، ستلعب دورًا محوريًا في ضمان سير العمليات بسلاسة لفريقنا الطهوي في بيروت. هذه الوظيفة ليست مجرد إدارة للمطبخ؛ بل هي عن تعزيز بيئة إبداعية حيث يلتقي فن الطهي بالكفاءة. ستكون مسؤولاً عن قيادة فريق موهوب، والحفاظ على معايير عالية لجودة الطعام، وضمان عمل المطبخ ضمن قيود الميزانية. إذا كنت شغوفًا بالطعام ولديك موهبة في القيادة، فإن هذه الوظيفة تقدم لك فرصة لإحداث تأثير كبير على نجاح مطعمنا.

في هذه الوظيفة الديناميكية، ستشرف على العمليات اليومية للمطبخ، من تخطيط القوائم إلى إدارة المخزون، لضمان أن كل طبق يتم تقديمه يفي بمعاييرنا الاستثنائية. سيكون لديك الفرصة لتوجيه وتدريب الموظفين الجدد، مما يساعدهم على تطوير مهاراتهم الطهو بينما تبني ثقافة فريق متماسكة. لن تعزز قيادتك كفاءة المطبخ فحسب، بل ستساهم أيضًا في تجربة تناول طعام إيجابية لضيوفنا، وهو ما يكمن في قلب مهمتنا.

نؤمن بالاستثمار في أعضاء فريقنا، وكمدير مطبخ، سيكون لديك إمكانية الوصول إلى فرص التدريب والتطوير المستمرة. سيتم تشجيعك على الابتكار وتجربة أطباق جديدة، مما يساهم في تطور قائمتنا. توفر هذه الوظيفة آفاق تقدم وظيفي كبيرة، سواء كنت تطمح للتقدم إلى منصب إداري أعلى أو استكشاف فرص تطوير الطهي داخل منظمتنا.

المسؤوليات:

1. إدارة العمليات اليومية للمطبخ، وضمان أن جميع إعدادات الطعام وتقديمه تفي بمعايير الجودة العالية لدينا مع الالتزام بقوانين الصحة والسلامة.
2. الإشراف على إدارة المخزون، بما في ذلك طلب الإمدادات، ومراقبة مستويات المخزون، وتقليل الفاقد لزيادة الربحية.
3. تطوير وتنفيذ قوائم إبداعية تعكس الاتجاهات الغذائية الحالية والمكونات الموسمية، لضمان تقديم مجموعة متنوعة لضيوفنا.
4. تدريب وتوجيه والإشراف على موظفي المطبخ، وتعزيز بيئة تعاونية تشجع على تطوير المهارات والعمل الجماعي.
5. مراقبة والتحكم في تكاليف الطعام، وتكاليف العمالة، وغيرها من النفقات التشغيلية للحفاظ على الالتزام بالميزانية وتحسين الربحية العامة.
6. ضمان نظافة وتنظيم المطبخ ومناطق التخزين، وإجراء فحوصات منتظمة للحفاظ على معايير النظافة.
7. التعاون مع موظفي الخدمة لضمان تقديم خدمة سلسة ومعالجة أي ملاحظات من الضيوف بشأن جودة الطعام أو تقديمه.
8. تنفيذ وصيانة إجراءات التشغيل القياسية لجميع عمليات المطبخ، لضمان الاتساق والكفاءة عبر جميع النوبات.
9. البقاء على اطلاع باتجاهات الصناعة والابتكارات، ودمج تقنيات وأفكار جديدة في عمليات المطبخ لتعزيز عروضنا الطهو.