رئيس الطهاة

تعاونوا معنا في أكور، حيث ينبض الحياة بالشغف!

باعتبارها رائدة في فن الضيافة المسؤولة، تجمع مجموعة أكور أكثر من 45 علامة تجارية، 5600 فندق، 10000 مطعم، ووجهات نمط حياة في 110 دول. بينما تتمتع كل علامة تجارية بشخصيتها الخاصة، حيث يمكنك أن تجد نفسك حقًا، إلا أنها جميعًا تشترك في طموح مشترك: الاستمرار في الابتكار وتحدي الوضع الراهن.

من خلال العمل معنا، ستصبح فنان ضيافة، لأن الضيافة هي، أولاً وقبل كل شيء، عمل من القلب.

ستكون في بيئة رعاية وفريق حيث يمكنك أن تكون كل ما أنت عليه. ستكون في مكان داعم للنمو، لتحقيق الذات، واكتشاف مهن أخرى، والسعي لفرص وظيفية، في فندقك أو في بيئات ضيافة أخرى، في بلدك أو في أي مكان في العالم!

ستستمتع بمزايا حصرية، خاصة بالقطاع وما وراءه، بالإضافة إلى اعتراف قوي بالتزامك اليومي.

كل ما ستفعله معنا، بغض النظر عن مهنتك، سيقدم إحساسًا عميقًا بالمعنى، لإنشاء تجارب دائمة ولا تُنسى وذات تأثير لعملائك، وزملائك، وللكوكب.

الضيافة هي عمل من القلب،
تعاونوا معنا وكونوا فنان ضيافة.

1. الهدف من الوظيفة

رئيس الطهاة مسؤول عن قيادة وإدارة جميع العمليات الطهو في المطعم المتوسطي، وضمان أعلى معايير جودة الطعام والإبداع والعرض التي تعكس "فن العيش" لسوفيتيل والروح المتوسطية الأصيلة. يجمع الدور بين التميز التشغيلي، قيادة الفريق، والتركيز القوي على رضا الضيوف، ومراقبة التكاليف، والابتكار.

2. المسؤوليات الرئيسية

A. العمليات الطهو

• الإشراف وتنسيق جميع أنشطة المطبخ المتعلقة بالمطعم المتوسطي، بما في ذلك التحضير، الخدمة، والتنظيف.

  
  

• ضمان تقديم أطباق استثنائية بشكل متسق تحترم الأصالة المتوسطية ومعايير الرفاهية لسوفيتيل.

  
  

• تطوير، اختبار، وتحديث قائمة المطعم بانتظام بالتعاون مع الطاهي التنفيذي، مع دمج المنتجات الموسمية والمحلية.

  
  

• الحفاظ على معايير صارمة للنظافة وسلامة الغذاء والمعايير الصحية وفقًا لإرشادات HACCP وأكور.

  
  

• مراقبة تقديم الأطباق وجودتها.

  
  

• مراقبة مستويات المخزون وضمان الاستخدام الفعال للمكونات لتقليل الفاقد.

  
  

B. قيادة الفريق

• الإشراف، التدريب، وتحفيز الفريق الطهوي المخصص للمطعم (رؤساء الطهاة، الطهاة المساعدين، العمال).

  
  

• إجراء اجتماعات دورية وجلسات تدريب أثناء العمل لضمان تطوير المهارات والاتساق.

  
  

• تعزيز ثقافة الإبداع والانضباط والتعاون بما يتماشى مع قيم سوفيتيل.

  
  

• المشاركة في التوظيف، تقييم الأداء، وتطوير مسيرة موظفي المطبخ.

  
  

C. الإدارة المالية والإدارية

• التعاون مع الطاهي التنفيذي ومراقب تكاليف الأغذية لإعداد الميزانيات، ومراقبة تكاليف الطعام، وتحسين الربحية.

  
  

• ضمان دقة الطلبات اليومية، الجرد، وتقارير الاستهلاك.

  
  

• مراقبة صيانة معدات المطبخ وتنسيق الصيانة الوقائية مع قسم الهندسة.

  
  

D. تجربة الضيوف ومعايير العلامة التجارية

• الحفاظ على وجود نشط خلال الخدمة، والتفاعل مع الضيوف لضمان رضاهم وجمع الملاحظات.

  
  

• العمل عن كثب مع مدير المطعم وفريق الخدمة لضمان التواصل السلس وتدفق الضيوف.

  
  

• ضمان الامتثال الكامل لهوية سوفيتيل الطهو ومعايير العرض.

  
  

• المساهمة في تطوير الفعاليات الخاصة، والعشاء ذات الطابع، والعروض الترويجية التي تعزز رؤية المطعم وإيراداته.

  
  

3. المهارات والكفاءات

المهارات التقنية:

• إتقان المطبخ المتوسطي (التأثيرات الفرنسية، الإيطالية، الإسبانية، والمغربية).

  
  

• معرفة قوية بالاتجاهات الطهو الحديثة وتقنيات التقديم.

  
  

• معرفة ممتازة بنظافة الطعام، HACCP، ومعايير سلامة المطبخ.

  
  

• إجادة استخدام الحاسوب (MS Office، أنظمة نقاط البيع، أنظمة الجرد).

  
  

الكفاءات السلوكية:

• شغف بفن الطهي والإبداع.

  
  

• قيادة وروح الفريق.

  
  

• مهارات تنظيمية وإدارة الوقت قوية.

  
  

• اهتمام بالتفاصيل والتزام بالتميز.

  
  

• القدرة على العمل تحت الضغط والحفاظ على الهدوء.

  
  

• موجه نحو الضيوف مع مهارات تواصل بين شخصية ممتازة.

  
  

4. التعليم والخبرة

• دبلوم أو درجة في فنون الطهي أو إدارة الفنادق من مؤسسة معترف بها.

  
  

• خبرة لا تقل عن 5 سنوات كطاهي مساعد أو 2-3 سنوات كرئيس طهاة في مطعم متوسطي راقٍ أو 5 نجوم.

  
  

• تجربة سابقة في فندق أو منتجع فاخر دولي (يفضل أكور / سوفيتيل) تعتبر ميزة.

  
  

• إجادة اللغة الفرنسية والإنجليزية مطلوبة؛ المعرفة باللغة العربية تعتبر ميزة.

  
  

منتجع سوفيتيل أغادير رويال باي