طاهٍ متخصص في السوشي

تأسست في عام 1933 في البرتغال، وقد بنت فنادق ومنتجعات Tivoli شخصية مميزة وساحرة واحتفظت بها في جميع ممتلكاتها. من ملاذات حضرية إلى جنة على البحر، تقدم Tivoli خدمات وتجارب استثنائية لضيوفها الأعزاء.

يكون أعضاء قسم المطبخ مسؤولين عن ضمان استمتاع جميع ضيوف الفندق بجودة استثنائية وإبداع وتنوع في عروض الطعام والمشروبات. هدفنا هو وضع قسم الطعام والمشروبات كنقطة تمييز قوية للفندق في السوق المحلي.

يكون طاهٍ السوشي المتخصص مسؤولاً عن الإشراف على جميع التحضيرات الطهو المتعلقة بالسوشي داخل قسمه المحدد. يشمل ذلك إتقان تقنيات السوشي، والتعامل مع المأكولات البحرية الطازجة بعناية، والحفاظ على جودة المنتج، وضمان أن جميع الأطباق تلبي معاييرنا للعرض والطعم والأصالة.

بالإضافة إلى تحضير السوشي، يكون طاهٍ السوشي المتخصص مسؤولاً أيضًا عن أداء جميع الواجبات العامة المتوقعة من طاهٍ متخصص، بما في ذلك:

• الإشراف وتنسيق الأنشطة داخل قسمه.

  
  

• ضمان تحضير جميع الأطباق وفقًا لأعلى معايير الجودة والاتساق.

  
  

• الحفاظ على تجهيزات العمل المناسبة وضمان الجاهزية للخدمة.

  
  

• مراقبة التحكم في الحصص، وتقليل الفاقد، وإدارة المخزون بكفاءة.

  
  

• ضمان الالتزام الصارم بسلامة الغذاء، ولوائح النظافة، ومتطلبات HACCP.

  
  

• توجيه ودعم الطهاة المساعدين والموظفين المبتدئين في العمليات اليومية.

  
  

• التعاون مع الطاهٍ المساعد والطاهٍ الرئيسي في تخطيط القائمة، وتطوير الوصفات، والفعاليات الخاصة.

  
  

• ضمان النظافة والتعقيم والصيانة المناسبة لمنطقة العمل والمعدات.

  
  

يتطلب النجاح في هذا الدور تنظيمًا ممتازًا، ودقة، والقدرة على الأداء تحت الضغط. يجب على طاهٍ السوشي المتخصص الإشراف بثقة على قسمه، وتقديم تعليمات واضحة لأعضاء الفريق المبتدئين، وتنفيذ الطلبات الواردة من الطاهٍ المساعد والطاهٍ الرئيسي بفعالية.

• درجة البكالوريوس أو أي درجة طهي
• يجب أن يكون قد عمل لمدة عام على الأقل كطاهٍ متخصص في الفنادق والمطاعم
• مهارات قيادية وتواصل ممتازة
• التزام قوي بالعمل الجماعي وخدمة العملاء
• عين للتفاصيل لتحقيق التميز التشغيلي