مراقب المخزون

يكون مراقب المخزون مسؤولاً عن إدارة ومراقبة والتحكم في جميع مخزون المطبخ في بيئة تقديم الطعام لضمان مستويات دقيقة من المخزون وكفاءة التكلفة وعمليات مطبخ غير منقطعة. تركز هذه الوظيفة على الاستلام الصحيح والتخزين والإصدار والتوثيق للمواد الغذائية وغير الغذائية وفقًا لمعايير سلامة الغذاء ومعايير الشركة.

المسؤوليات الرئيسية

• مراقبة والتحكم في مستويات مخزون المطبخ للمواد الغذائية والمشروبات والمواد غير الغذائية.
• استلام وتفتيش الشحنات لضمان الجودة والكمية والامتثال لأوامر الشراء.
• ضمان التخزين الصحيح لجميع العناصر وفقًا لمعايير FIFO وFEFO ومعايير سلامة الغذاء.
• إصدار المواد لأقسام المطبخ بناءً على الطلبات المعتمدة.
• الحفاظ على سجلات دقيقة للمخزون وبطاقات المخزون وإدخالات النظام.
• إجراء جرد يومي وأسبوعي وشهري والتوفيق بين الفروقات.
• تحديد العناصر البطيئة الحركة أو المنتهية الصلاحية أو التالفة والإبلاغ عنها وفقًا لذلك.
• التنسيق مع فرق الشراء والمالية والمطبخ لضمان التحكم في التكاليف.
• دعم مبادرات التحكم في التكاليف من خلال تقليل الفاقد والطلبات الزائدة.
• ضمان الامتثال للوائح النظافة والصحة والسلامة.
• إعداد تقارير المخزون وتقديمها للإدارة بشكل منتظم.