خبّاز

المسؤوليات الرئيسية

تشغيل المحطة الحية

• تشغيل وإدارة المحطة الخبازة الحية (طابون/فرن الخبز/محطة الخبز المسطح).
• إعداد وخبز وتقديم الخبز الطازج (خبز التندوري، المناقيش، الكعكات، الخبز المسطح) في الوقت الفعلي.
• ضمان جودة المنتج والذوق والتقديم بشكل متسق أثناء الخدمة الحية.
• التفاعل مع العملاء بشكل مهني عند الحاجة، وشرح المنتجات وعملية الخبز.

دعم المخبز والمعجنات

• المساعدة مع رئيس الطهاة والطهاة المعجنات في:
• تحضير العجين والتخمر
• إنتاج المعجنات والخبز المحشو
• الخبز والنهش والتوزيع
• اتباع الوصفات القياسية، العوائد والضبط بالحصة
• دعم التحضيرات اليومية وجداول الخبز وتخطيط الإنتاج.

سلامة الغذاء والنظافة

• الامتثال للوائح سلامة الغذاء من بلدية دبي في جميع الأوقات.
• الحفاظ على نظافة المحطة الحية والأسطح والأدوات والمعدات.
• تسجيل ومراقبة:
• سجلات درجات الحرارة (الثلاجات/freezers)
• جداول التنظيف والتطهير
• اتباع الإمداد والتخزين والتسمية وفق FIFO

دعم المخزن والمطبخ

• المساعدة في عمليات فحص المخزون الأساسية للدقيق والحشو ومكوّنات الخبز.
• تقليل الهدر والإبلاغ فوراً عن أي جودة أو مشاكل في المعدات.
• دعم فريق المطبخ خلال أوقات الذروة والفعاليات الخاصة.

المتطلبات والمؤهلات

• خبرة مثبتة كـ خبّاز أو مساعد مخبوزات (وجود خبرة في المحطة الحية ميزة قوية).
• معرفة أساسية بالمعجنات والخبز وتقنيات الخبز.
• القدرة على العمل في بيئة مطبخ سريع الحركة/ محطة حيّة.
• فهم معايير السلامة والنظافة الغذائية.
• العمل بروح الفريق وبموقف إيجابي ورغبة في التعلم.
• لياقة بدنية وقدرة على الوقوف لفترات طويلة.

المفضل (ليس إلزاميًا)

• خبرة مع أفران الطنداור والخبز المسطح أو الخبز الحرفي.
• خبرة سابقة في مقاهٍ، أفران مخابز، أو مفاهيم مطبخ مفتوح.
• شهادة سلامة الغذاء.

بيئة العمل

• دوام طويل بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطل.
• مطبخ حار/محطة حية.
• تنسيق مباشر مع رئيس الطهاة وفريق المطبخ.