مشرف مطبخ لمنتجع

نحن نبحث عن مشرف مطبخ لإحدى عملائنا المرموقين في قطاع الضيافة (منتجع) في العين. سيشرف مشرف المطبخ على عمليات المطبخ اليومية، مع الالتزام بمعايير عالية من جودة الطعام والنظافة والفعالية التشغيلية عبر جميع أقسام المطبخ.

سيعمل الدور عن كثب مع الشيف التنفيذي والشيف المساعد، والإشراف على طاقم المطبخ، والتأكد من الامتثال الكامل للوائح سلامة الغذاء والنظافة، ودعم إجراءات مراقبة التكاليف، والحفاظ على تنسيق سلس بين المطبخ وفِرَق الخدمة. يلعب مشرف المطبخ دوراً حيوياً في تقديم تفوقاً طهيوياً مستمراً مع الحفاظ على معايير الضيافة المميزة للمنتجع.

• الإشراف على عمليات المطبخ اليومية لضمان سير العمل بسلاسة والتحضير في الوقت المحدد للطعام
  

  
  

• مراقبة جودة الطعام، التقديم، والتحكم في الحصص وفقاً لمعايـر المنتجع
  

  
  

• التأكد من اتباع جميع أقسام المطبخ للوصفات المعتمدة وطرق الطهي ومعايير التقديم
  

  
  

• مساعدة الطهاة الكبار في تخطيط أنشطة المطبخ اليومية وتعيينات الطاقم
  

  
  

• ضمان الامتثال الصارم لمعايير سلامة الغذاء والنظافة والصحة في جميع الأوقات
  

  
  

• إجراء فحصات دورية على نظافة المطبخ والمعدات وأماكن التخزين وإدارة النفايات
  

  
  

• التأكد من التخزين الصحيح وت labeled وإتباع FIFO والتحكم في درجات الحرارة
  

  
  

• الإشراف على طاقم المطبخ بما في ذلك الطهاة والمساعدين وعمال التنظيف والمساعدين في المطبخ
  

  
  

• توفير التدريب أثناء العمل والتوجيه لطاقم المطبخ junior
  

  
  

• مراقبة أداء الموظفين والحضور والانضباط
  

  
  

• دعم إدراج موظفين جدد والالتزام بإجراءات المطبخ القياسية( SOPs)
  

  
  

• المساعدة في مراقبة مستويات المخزون وطلبات الشراء واحتياجات المطبخ
  

  
  

• الحد من هدر الطعام و دعم مبادرات السيطرة على التكاليف
  

  
  

• التنسيق مع فرق الشراء والتخزين لضمان توفر المكونات في الوقت المناسب
  

  
  

• الإبلاغ عن النقص أو التلف أو مشاكل الجودة للإدارة العليا
  

  
  

• التنسيق الوثيق مع فرق الخدمة والمؤتمرات والتموين لضمان سير العمل بسلاسة
  

  
  

• إبلاغ الطلبات الخاصة والمتطلبات الغذائية وتفاصيل الفعالية بوضوح إلى فريق المطبخ
  

  
  

• المساعدة أثناء الولائم والفعاليات والفترات التشغيلية الذروة
  

  
  

• إعداد تقارير تشغيلية أساسية حسب الحاجة
  

  
  

• دعم الشيف التنفيذي والشيف المساعد بمهام إضافية عند الحاجة
  

  
  

• التعامل مع التحديات التشغيلية بمهنية وتصعيد القضايا عند اللزوم
  

  
  

• خبرة مثبتة (٣-٥ سنوات) كمشرف مطبخ أو طباخ أول في فندق أو منتجع
  

  
  

• معرفة قوية بعمليات المطبخ، إعداد الطعام، ومعايير النظافة
  

  
  

• القدرة على قيادة وإشراف فريق مطبخي متعدد الثقافات
  

  
  

• مهارات تواصل وتنظيم جيدة
  

  
  

• القدرة على العمل تحت الضغط في بيئة منتجع سريعة الوتيرة
  

  
  

• المرونة في العمل بنظام الورديات وعطلات نهاية الأسبوع والعطل
  

  
  

• شهادة طبخ أو تخصص في إدارة الفنادق ميزة إضافية
  

  
  

• AED 2000 to AED 2500+ التأشيرة + الإقامة + التأمين الطبي