الوصف الوظيفي
المسمى الوظيفي: مدير العمليات والامتثال – المطابخ السحابية والمطاعم السريعة
الموقع: الشرق الأوسط (الإمارات العربية المتحدة / المملكة العربية السعودية / دول مجلس التعاون الخليجي)
نوع العمل: دوام كامل
القسم: العمليات والتوسع
نظرة عامة على الدور
نبحث عن مدير عمليات وامتثال عالي المستوى لقيادة العمود الفقري الإداري والتنظيمي والتشغيلي لشبكتنا المتوسعة من المطاعم السريعة والمطابخ السحابية عبر الشرق الأوسط.
سيقوم هذا الدور بالإشراف على الموافقات التنظيمية، واستكشاف المواقع، والتفاوض على الإيجارات، وإعداد سلسلة التوريد، وتأهيل الموردين، وتنسيق المطبخ المركزي. المرشح المثالي هو شخص يزدهر في بيئة سريعة التوسع، ويفهم الأطر التنظيمية لقطاع الأغذية والمشروبات في المنطقة، ولديه خبرة عملية في بناء الأنظمة التشغيلية من الصفر.
المسؤوليات الرئيسية
1. الامتثال التنظيمي، الترخيص والتواصل
• إدارة الامتثال من البداية إلى النهاية عبر جميع المواقع (بلدية دبي، الهيئة الاتحادية للضرائب، سلامة الغذاء، الدفاع المدني، دائرة التنمية الاقتصادية، رخصة التجارة، وما يعادلها في دول مجلس التعاون الخليجي).
• ضمان الموافقات في الوقت المناسب لجميع المطابخ (المطاعم السريعة والمطابخ السحابية): رخصة الطعام، موافقات المطبخ، الصحة والسلامة، شهادات سلامة الحريق، وتصاريح البيئة.
• الحفاظ على تقاويم الامتثال المحدثة وتجديد الإيجارات، والتراخيص، والتصاريح، والتأمين بشكل استباقي.
• التواصل مع الاستشاريين، البوابات الحكومية، المناطق الحرة، والهيئات التنظيمية لتسريع الموافقات.
• النظر في جميع الامتثال القانوني لفتح مطبخ سحابي / مطعم سريع / مطبخ مركزي في سوق الشرق الأوسط.
2. استكشاف المواقع وإدارة اتفاقيات الإيجار
• تحديد وتقييم وقائمة المواقع المحتملة للمطابخ السحابية، واجهات المطاعم السريعة، والمطابخ المركزية.
• إجراء تقييمات صلاحية المواقع، بما في ذلك حركة الزبائن، وتحليلات نطاق التسليم، والوصول، وقوانين تقسيم المناطق، والجدوى التشغيلية.
• التفاوض على عقود الإيجار، والتجديدات، وشروط الخروج، وإدارة الوثائق القانونية مع الملاك.
• تقييم خيارات المطابخ المرنة (المطابخ المشتركة، المطابخ الممنوحة، والمطابخ التجارية من طرف ثالث) وتقييم الجدوى وتأثير التكلفة.
3. تكامل المطبخ المركزي والعمليات
• دعم التخطيط، والإعداد، وبناء الهيكل التشغيلي للمطابخ المركزية (ERP، سير العمل، النظافة، تخطيط المعدات).
• التنسيق مع الفرق الطهي والإنتاج لضمان عمليات سلسة وموحدة عبر عدة مطابخ.
• تنفيذ إجراءات التشغيل القياسية للتحضير، والشحن، والاستلام، وتدوير المخزون، والسيطرة على النفايات، والنظافة، وسلامة الغذاء.
4. إدارة سلسلة التوريد وتطوير الموردين
• تحديد وتقييم وتسجيل الموردين للبروتينات (اللحوم، الدواجن، المأكولات البحرية)، والخضروات، والصلصات، والتوابل، والمواد الغذائية الجافة.
• بناء علاقات مع الموردين المعتمدين في الإمارات العربية المتحدة / دول مجلس التعاون الخليجي للحصول على مصادر موثوقة وفعالة من حيث التكلفة.
• التحقق من الموردين من خلال فحوصات الجودة، وزيارات المرافق، وتدقيق الوثائق، والتحقق من الامتثال (HACCP، ISO، حلال).
• الإشراف على الشركاء في التصنيع التعاقدي ونماذج سلسلة التوريد الخارجية عند الضرورة.
• تطوير خطط النقل واللوجستيات للمرحلة الأخيرة لتوزيع المواد الخام وشحن المنتجات النهائية.
5. دعم عمليات الشركة والتوسع
• إدارة دورة حياة فتح منافذ جديدة - من تقديم الطلبات التنظيمية إلى الإعداد الفعلي وإطلاق العمليات.
• التنسيق بين فرق المطبخ، والمشتريات، والمالية، والموارد البشرية، والإدارة لضمان سير العمليات بسلاسة قبل وبعد الافتتاح.
• التأكد من أن كل موقع يفي بمعايير العلامة التجارية، والسلامة، والتكلفة، والجودة قبل الإطلاق.
• تتبع مؤشرات الأداء التشغيلية مثل تكلفة البضائع المباعة، والهدر، وأداء الموردين، وموثوقية اللوجستيات، وفتح المتجر في الوقت المحدد.
6. التحسين المستمر والحوكمة التشغيلية
• بناء لوحات معلومات تشغيلية ووثائق للتتبع والامتثال.
• تحديد الاختناقات في سلسلة التوريد، أو سير العمل التنظيمي، أو العمليات وتنفيذ إجراءات تصحيحية.
• الحفاظ على تعاون قوي عبر الوظائف مع المالية، والموارد البشرية، والطهي، والتسويق.
• التأكد من أن المطابخ تعمل بكفاءة مثلى مع الحد الأدنى من الهدر وأقصى قدر من الاتساق.
المؤهلات والخبرة
• 8-10+ سنوات من الخبرة في عمليات الأغذية والمشروبات، ويفضل في المطاعم السريعة، والمطابخ السحابية، أو سلسلة التوريد للسلع الاستهلاكية سريعة التداول في الشرق الأوسط.
• فهم قوي للأطر التنظيمية في الإمارات العربية المتحدة / دول مجلس التعاون الخليجي (البلديات، الهيئة الاتحادية للضرائب، سلامة الغذاء، رخصة التجارة، HACCP).
• خبرة في اختيار المواقع، والتفاوض على الإيجارات، والعمليات قبل الافتتاح.
• معرفة بعمليات المطبخ المركزي، ولوجستيات سلسلة التبريد، وعمليات الشراء، وتأهيل الموردين.
• مهارات تفاوض وتوثيق قوية.
• القدرة على العمل عبر الوظائف وإدارة مشاريع متعددة في وقت واحد.
• رخصة قيادة سارية في الإمارات العربية المتحدة / دول مجلس التعاون الخليجي مفضلة.
الكفاءات الرئيسية
• الامتثال التنظيمي والتوثيق
• تقييم الموردين وعمليات الشراء
• تخطيط سلسلة التوريد واللوجستيات
• استكشاف المواقع والتقييم التجاري
• التفاوض وإدارة العقود
• إدارة المشاريع وتنفيذ ما قبل الافتتاح
• حل المشكلات والتحسين المستمر
• مهارات التواصل والتفاعل الشخصية القوية
لقد تمت ترجمة هذا الإعلان الوظيفي بواسطة الذكاء الاصطناعي وقد يحتوي على بعض الاختلافات أو الأخطاء البسيطة.
