مدير عام مطعم

المسمى الوظيفي: مدير عام مطعم

القسم: الطعام والشراب

التقارير إلى: مدير العمليات

حول الشركة

عميلنا هو مجموعة ضيافة محلية رائدة مشهورة بمفاهيمها الطهو الإبداعية وتجارب تناول الطعام الحياتية عبر دول مجلس التعاون الخليجي. تدير الشركة عدة علامات تجارية حائزة على جوائز مشهورة بالابتكار والجودة وارتباطها العميق بالمجتمع والثقافة. مع التركيز على الاتساق والإبداع وتجربة الضيوف، تواصل إعادة تعريف تناول الطعام المعاصر مع الحفاظ على التميز التشغيلي القوي والقيم المدفوعة بالفريق.

الغرض من الدور

يشرف المدير العام على الأداء التشغيلي والمالي وتجربة الضيوف الكاملة للمطعم المعين. تضمن هذه الوظيفة الحفاظ على معايير العلامة التجارية مع تعزيز الربحية، ومشاركة الفريق، ورضا الضيوف. يعمل المدير العام كقائد رئيسي مسؤول عن الكفاءة التشغيلية، والتحكم في التكاليف، وضمان الجودة، وتطوير الفريق لتحقيق الأهداف الاستراتيجية للعلامة التجارية.

المسؤوليات الرئيسية

القيادة التشغيلية

• الإشراف وإدارة جميع جوانب العمليات اليومية للمطعم، مع ضمان الكفاءة والاتساق والامتثال لمعايير الشركة.
• اتخاذ قرارات تشغيلية سليمة تعزز رضا الضيوف ونمو الأعمال.
• ضمان الامتثال لمعايير سلامة الغذاء والصحة والسلامة المهنية في جميع الأوقات.
• الحفاظ على صورة احترافية للمطعم، بما في ذلك النظافة، ومظهر الموظفين، وتميز الخدمة.

إدارة المالية والأعمال

• تحسين أداء المبيعات مع إدارة التكاليف عبر الطعام والشراب والعمالة والمرافق.
• ضمان الانتهاء الدقيق وفي الوقت المناسب من التقارير المالية والفواتير والمهام المتعلقة بالرواتب.
• الإشراف على إدارة المخزون والطلبات والتنسيق مع الموردين بالتعاون مع الفريق المؤسسي.
• تنفيذ تدابير التحكم في التكاليف، ومراقبة الميزانيات، وتحديد الفرص لتعزيز الربحية.

إدارة وتطوير الأفراد

• توظيف وتدريب وتطوير فريق متحمس وعالي الأداء يتماشى مع ثقافة العلامة التجارية.
• إجراء تقييمات الأداء، وتحديد احتياجات التطوير، وتقديم التدريب المستمر والتقدير.
• تعزيز ثقافة عمل إيجابية ومحترمة تشجع على العمل الجماعي والمساءلة.

تجربة الضيوف وجودة الخدمة

• ضمان معايير غذائية وخدمية عالية الجودة ومتسقة.
• التعامل مع ملاحظات الضيوف بسرعة واحترافية، وتحويل التحديات إلى فرص لبناء الولاء.
• القيادة بالمثال في خلق جو مرحب يركز على الضيوف.

الصحة والسلامة والامتثال

• فرض معايير النظافة والسلامة والتشغيل وفقًا لسياسات الشركة واللوائح القانونية.
• الإشراف على الامتثال لمعايير HACCP وجميع إرشادات السلطات المعنية.
• إكمال وتوثيق تقارير الحوادث أو الحوادث بسرعة عند الحاجة.

المؤهلات والخبرة

• يفضل الحصول على درجة البكاليوس (إدارة الضيافة، إدارة الأعمال، أو مجال ذي صلة).
• خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في قيادة مطاعم متعددة الوحدات أو خدمات كاملة.
• سجل حافل في قيادة الفريق، وإدارة الأداء المالي، وتقديم تجربة العملاء.
• يفضل الخبرة في دول مجلس التعاون الخليجي / الإمارات العربية المتحدة.
• شهادة HACCP مطلوبة.
• إجادة اللغة العربية ميزة.

الكفاءات الأساسية

• مفكر استراتيجي مع نهج عملي لحل المشكلات.
• مهارات تواصل وتفاعل شخصية قوية.
• طاقة عالية، ومرونة، وقدرة على التكيف في بيئة سريعة.
• قدرة تحليلية قوية لتفسير المقاييس التشغيلية ودفع التحسين.
• مهارات مثبتة في حل النزاعات، والتدريب، وإدارة الأداء.

معلومات إضافية

• المرونة للعمل في نوبات متنوعة، بما في ذلك عطلات نهاية الأسبوع والعطلات، حسب احتياجات العمل.
• قد يتطلب السفر حتى 50% من الوقت.
• يجب الحفاظ على مظهر أنيق واحترافي يتماشى مع معايير تجميل الشركة.