مدير تشغيل مطاعم للعمل بالسعودية

إدارة العمليات اليومية للمطعم:

• الإشراف على سير العمل اليومي في جميع أقسام المطعم مثل المطبخ، الخدمة، والمخزن.
• ضمان تقديم الطعام والمشروبات للعملاء وفقًا للمواصفات والجودة المتفق عليها.
• مراقبة وتنسيق التفاعل بين فرق العمل لتحقيق انسيابية العمليات.
• التأكد من تطبيق معايير النظافة والسلامة داخل المطعم.

إدارة فريق العمل:

• قيادة وتوجيه الموظفين بما في ذلك الطهاة، النادلين، الباريستا، وموظفي الاستقبال.
• تدريب الموظفين الجدد وتوفير تدريب مستمر لتحسين الأداء.
• تحديد احتياجات التوظيف والعمل على توفير الفريق الكفء.
• مراقبة أداء الموظفين، وتقديم التغذية الراجعة، وتحفيز الفريق لتحقيق أهداف العمل.

تحقيق رضا العملاء:

• ضمان تقديم خدمة متميزة للعملاء في جميع الأوقات.
• التعامل مع الشكاوى والملاحظات من العملاء بطريقة احترافية لضمان رضاهم.
• مراقبة جودة الطعام والخدمة وضمان الالتزام بمعايير الخدمة.

إدارة المخزون والمواد:

• مراقبة مستويات المخزون بشكل دوري للتأكد من توافر المواد الأساسية.
• التنسيق مع الموردين لشراء المواد اللازمة وفقًا لاحتياجات المطعم.
• تنظيم عمليات الجرد وضمان تقليل الفاقد والإهدار في المواد.
• مراقبة استخدام المواد داخل المطعم لضمان التحكم في التكاليف.

إدارة الميزانية والتكاليف:

• إعداد وتحليل الميزانية الخاصة بالمطعم وضمان الالتزام بها.
• مراقبة النفقات والتكاليف اليومية والعمل على تقليلها دون التأثير على جودة الخدمة.
• تحسين إدارة التكاليف بما يتوافق مع أهداف الربحية.

التسويق والعلاقات العامة:

• التنسيق مع قسم التسويق لتنفيذ حملات ترويجية لجذب العملاء الجدد وزيادة الوعي بالمطعم.
• العمل على تعزيز سمعة المطعم من خلال التفاعل مع وسائل الإعلام والتسويق عبر الإنترنت.
• تنظيم فعاليات خاصة داخل المطعم لزيادة الإقبال.

إعداد التقارير وتحليل الأداء:

• إعداد تقارير دورية عن الأداء العام للمطعم، بما في ذلك المبيعات، التكاليف، ومستوى رضا العملاء.
• استخدام التحليلات البيانية والبيانات المالية لمراقبة سير العمليات واتخاذ القرارات اللازمة.

ضمان الامتثال للمعايير الصحية والسلامة:

• التأكد من الامتثال لجميع القوانين الصحية والسلامة المحلية والدولية.
• تدريب الموظفين على معايير الصحة والسلامة الغذائية.
• إجراء فحوصات دورية لضمان تطبيق معايير النظافة والنظام في جميع أقسام المطعم.

تحقيق أهداف المبيعات:

• وضع استراتيجيات لزيادة المبيعات وتحقيق الأهداف الشهرية والسنوية.
• مراقبة وتحليل أداء المبيعات واتخاذ الإجراءات اللازمة لتحسينه.
• تقديم العروض والخصومات المناسبة لزيادة الإقبال على المطعم.